Можно и так сделать! А почему нельзя??? Странно) Для газовой плиты достаточно и окна с форточкой (фрамугой)... А в данном случае вентиляция нужна дабы при пищеприготовлении запахи и пары не распространялись по всей квартире. Я бы посоветовал немного оптимизировать данную систему дымоудаления и вентиляции. В один дымоход можно "врезать" и котел и водонагреватель, а в случае с вентиляцией, то нужно соблюсти уклон (если она естественная) при горизонтальной прокладке вент. канала.
